14:52 Виски: история возникновения
В начале было слово... «Aqua vitae» - «вода жизни» - столь поэтично называли лекарственный прообраз популярного ныне напитка в латинских монастырях. Привычное имя «виски» дали ему древние кельты, жители основанного в VI веке королевства Далриада на западе Шотландии. На гэльском языке выражение «вода жизни» звучало как «uisge beatha». В XVII веке наименование сократили до «uisge», затем оно превратилось в «whiskie», а в 1736 году обрело современное написание - «whisky» Святой Патрик. Тем не менее, до сих пор не утихают споры о том, кто изобрел сам напиток: ирландцы или шотландцы? Первые утверждают, что создателем виски является сам Святой Патри¬к, покровитель Ирландии (V век н.э.) Он проповедовал во Франции, изучил там процесс дистилляции и, вернувшись в страну, создал виски. При этом жители Шотландии не упускают случая напомнить ирландцам о том, что по национальности Святой Патрик - шотландец. К тому же первое письменное упоминание о виски появилось именно в Шотландии - в свитках казначейства за 1494 год. Так выпьем же за нас, и к черту все налоги! В XVI и XVII веках производство и потребление виски широко распространилось среди населения Шотландии и Ирландии. Англичане, прекрасно понимавшие золотоносность вискикурения, обложили непомерными налогами весь шотландский солод. Власти дали разрешение на производство напитка всего 8 перегонным заводам. Но непокорные горцы не собирались пасовать - быстро расцвели нелегальное производство и контрабанда виски. Все популярнее становился тост «Так выпьем же за нас, и к черту все налоги!» Ключ к успеху. К 1700 году технология производства виски стала быстро совершенствоваться. Как ни странно, посодействовали этому именно вездесущие «налоговики». Согласно шотландской легенде, некий торговец виски собственного производства, пряча драгоценный продукт от английских сборщиков налогов, зарыл бочки с напитком в землю. Через несколько лет, когда опасность миновала, он откопал их и с удивлением обнаружил, что виски стал намного качественнее. Преследуемые налоговыми инспекторами королевского двора, шотландцы укрывались высоко в горах. Горные ключи открыли им главный секрет успеха настоящего виски - чистую воду. Виски-бум. В конце концов вискикурение было легализовано. В 1823 году влиятельный герцог Гордон сделал доклад правительству, в котором смог убедить власти снизить пошлины на виски на треть. Естественно, шотландцы не преминули воспользоваться этим шансом. Появилось множество предприятий, производящих виски. Более крупные компании стали поглощать более слабых своих собратьев, в результате этого возникли уже тресты и картели. Конкуренция обусловила необходимость поднять качество виски, каждый производитель должен был всеми усилиями «держать марку». В 1827 году шотландец Роберт Стейн усовершенствовал перегоночный куб «pot still», а в 1831 году ирландский предприниматель Энеас Коффи создал дистилляционный аппарат непрерывного цикла «patent still» («coffey still»), позволяющий получать спирт не только из солода, но и из несоложеного зерна. Производство напитка было поставлено на промышленную основу, расширился его экспорт, появились бленды, ликеры и бальзамы на основе виски. В конце XIX века во французском Коньяке из-за филлоксеров погибли почти все виноградники, что практически свело на нет производство главного конкурента виски - бренди. В этот период начался настоящий бум виски - так, в США насчитывалось 780 вискикурен, в Шотландии - 170, в Ирландии - 28. Виски сегодня. В наши дни в мире мало заводов по производству виски - сказались высокие налоги и постоянная борьба с производством алкоголя. Так, из-за сухого закона, принятого в 1920 году в США, разорилось 25 ирландских вискикурен, сейчас их всего 3. В США их количество сократилось до 12, в Шотландии - до 100. Именно поэтому виски так высоко ценится во всем мире.
1 2 3 4 5 Категория: История \| \| Рейтинг: 0.0/0

Всего комментариев: 0

Мой сайт