Виски - напиток демократичный. Не существует каких-либо строгих способов и стилей его употребления. Вы можете пить виски когда хотите: утром, вечером, в качестве аперитива, дижестива и во время еды. В последнем случае необходимо на 2/3 разбавить его водой. В таком виде виски отлично сочетается с блюдами.
Крепкие насыщенные виски великолепно подходят к дичи и мясу с зеленью или под соусами. Bowmore хорошо сочетается с блюдами из перепелки, Blair Athol - с олениной.

Дымно-солоноватые виски шотландских островов стоит попробовать с моллюсками: устрицами или морскими гребешками. Они хороши также с суши, солеными сырами, например с Chedder, рыбой - копченой или под соусом. Так, Dalwhinnie составит прекрасную композицию с семгой под маринадом.
Маслянистые виски безупречно сочетаются с горьким шоколадом и орехами.
Легкие виски с медовыми оттенками вкуса и аромата подойдут к фруктам и десертам на их основе. Особенно хорош альянс такого виски с кремовым или карамельным десертом.... Читать дальше »

Граппа - традиционный дижестив. Рюмочку этого жгучего напитка принято выпивать после обильной трапезы дабы улучшить работу пищеварительного тракта. Итальянцы твердо уверены Граппа - традиционный дижестив. Рюмочку этого жгучего напитка принято выпивать после обильной трапезы, что граппа моментально приведет в форму отяжелевшие после еды внутренние органы.
Напиток прекрасно сочетается с отдельными блюдами в течение всего обеда. Подтверждение этому - презентация граппы североитальянского дома Nonino в московском пятизвездочном отеле Marriott Royal Aurora. Глава компании особое внимание уделила тому, как хорошо граппа гармонирует с блюдами национальной фриульской кухни. Также она отметила, что напиток не хуже водки подходит к икре, пельменям, мясным и рыбным закускам, разнообразным салатам.
Не оставим без внимания и давних «союзников» граппы: десерты, фрукты (в частности, лимон), мороженое, горький шоколад и кофе. Correto - кофе с граппой - и resentino («помоем чашку») - граппа с ... Читать дальше »

Всем известно, что лучшие качества напитков и блюд наиболее полно раскрываются в классических сочетаниях. Однако потрясающих результатов можно добиться и путем эксперимента, работая на ярких контрастах самых неожиданных компонентов.

Современные сомелье рекомендуют подходить к сочетаемости напитков и еды креативно, переворачивая стереотипы: например, к красным винам подавать рыбу, а к белым - мясо. Рискованное, казалось бы, сочетание красного вина с рыбой и морепродуктами французы давно уже называют «новой классикой». Многие рестораны предлагают к этому вину тунец и угорь, рыбу гронго, разнообразные дары моря, приправленные соусами. Блюда японской кухни, например суши, образуют с некоторыми сортами красного вина оригинальные, чувственные вкусовые ансамбли. Определенные белые вина, вопреки общепринятым канонам, могут без проблем сочетаться с жареным мясом. Так, прекрасная компания для стейка - белое грузинское вино по-кахетински.

Восхитителен совершенно немыслимый, на первы... Читать дальше »