14:58 Мнимая простота водки
С общими методами изготовления этого напитка знаком, наверное, каждый житель нашей страны. Однако необходимо учитывать, что водка, изготавливаемая в промышленных масштабах, существенно отличается от той, которая была приготовлена в домашних условиях. Большинство производителей по вполне понятным причинам держат технологию изготовления напитка в секрете. Поэтому тайна рождения водки известна нам лишь в самых общих чертах. Главные ингредиенты, из которых делают водку - это этиловый спирт, известный нам еще со школьных уроков химии под формулой C2H5OH, и вода. Спирт получают в результате реакции ферментации (брожения) крахмала. Помимо спирта в процессе ферментации образуются некоторые ненужные и даже вредные вещества, поэтому так важен процесс очистки сырья от посторонних примесей . Технически этот процесс происходит так: перемолотое зерно смешивают с водой и вываривают в течении некоторого времени. Содержащийся в муке крахмал трансформируется в сахар. Затем под воздействием дрожжей происходит брожение. Процесс брожения занимает около 40 часов, в результате чего образуется бражка, из которой, наконец, вырабатывается спирт с высоким содержанием алкоголя. Чистота такого спирта достигается при помощи сложной системы очистки - дистилляции в перегонной системе, где алкоголь отделяется от бражки. В результате получается спирт с 96% содержания алкоголя. Для более полной очистки полученный продукт пропускают через угольный фильтр. Также на последнем этапе перегонки могут добавляться различные ароматизирующие ингредиенты, придающие водке вкус гвоздики, аниса, клюквенный или перцовый запах. В самом конце очищенный спирт смешивают с водой. Чистота этих ингредиентов - залог высокого качества производимой водки.
1 2 3 4 5 Категория: Производство \| \| Рейтинг: 0.0/0

Всего комментариев: 0

Мой сайт