15:14 Ликер: Виды и класcификация ликера
Все ликеры похожи между собой и объединены рядом черт, что позволяет их относить к одной группе алкогольных напитков, но каждый обладает своей неповторимой особенностью, своим набором ингредиентов, тайной технологией. Поэтому мы условно разделим ликеры на три исторические группы. К первой группе отнесем ликеры с многолетней историей, которые, пройдя сквозь века, адаптировались к изменчивым вкусам современников и заняли достойную позицию на мировом рынке, например, Кюра¬сао (Curacao), Куантро (Cointreau), Шартрез (Chartreuse), Гран-Марнье (Grand Marnier), Гальяно (Galliano) и Бенедиктин (Benedictine). Рецептура их была выработана еще в средние века монахами, алхимиками, кондитерами или аптекарями, и сейчас известна узкому кругу лиц. Марочные ликеры, появившиеся с течением времени, отнесем ко второй группе. Ассортимент их включает в себя полную палитру вкусов, он столь разнообразен, что любой почитатель крепкого алкоголя сможет найти ликер по душе: Например, ликер Advokaat, яичный ликер, ароматизированный авокадо. Голландия, крепость - 20%. Batida de cafe - кофейный ликер. Бразилия, крепость - 20%. Passoa - этот ликер из плодов маракуйи и лимонов, вымоченных в алкоголе, обладает ярким коралловым цветом. Франция, крепость - 20%. Midori получают путем вымачивания зеленых дынь в алкоголе. Крепость - 20%. Maraschino из мелкой кислой вишни, был придуман в городе Задар в Югославии в XVII веке. Италия, Хорватия. Крепость - 30-35%. Maracuja et fruit de la passion - смесь арманьяка и экзотических фруктов, крепость - 15%. Batida de menthe - Мятный ликер. Бразилия, крепость - 20%. Самые сладкие и молодые ликеры - кремы, включает в себя третья группа. Самые популярные в наши дни кремы: «Алмонд» (Creme de Almond, Creme de Noyaux, Creme de Noya) - темно-красный крем на ядрах абрикоса, персика и миндаля; «Банана» (Creme de Banana) - желтоватый крем на бананах; «Белый крем какао» (White Creme de Cacao) - бесцветный на основе бренди с бобами какао и ванильными стручками; «Виолетт» (Creme de Violette), - с ароматом фиалки; «Иветт» (Creme de Yvette) - на основе бренди, с розовыми лепестками и пряноароматическими добавками; «Какао» (Creme de Cacao) - на основе бренди с бобами какао и ванильны¬ми стручками; «Кассис» (Creme de Cassis) - на основе бренди со смородиной; «Кофе» (Creme de Cafe) - на основе бренди с семенами кофе, коричневый; «Коконат» (Creme de Coconut) - с кокосовыми орехами; «Мент» (Creme de Ment) - на основе коньяка с перечной мятой; «Нуа» (Creme de Noix) - с грецкими орехами; «Роз» (Creme de Rose) - с розовыми лепестками. Эта простая классификация помогает примерно представить, что представляет собой на сегодняшний день мировой ассортимент ликеров. Есть и другие классификации, но они составлены заинтересованными лицами, поэтому слишком субъективны.
1 2 3 4 5 Категория: Класcификация напитков \| \| Рейтинг: 0.0/0

Всего комментариев: 0

Мой сайт