Основываясь на сроке выдержки, можно выделить следующие разновидности граппы:
Giovane (молодая) или Blanca (белая) граппа - бесцветный напиток с ярким, свежим ароматом и вкусом, не выдерживается, может лишь около 6 месяцев настаиваться в стальных чанах или стеклопластиковых колбах.
Affinata (In Lengo) («побывавшая в дереве») - граппа с мягким и гармоничным вкусом, стареющая в бочках в течение 5 месяцев.
Invecchiata (Vecchia) (выдержанная) - граппа, возраст которой не менее 1 года.
Stravecchia (очень старая) или Rizerva (резерв) - янтарно-золотистая граппа с ароматом ванили, которая провела в бочке не менее 18 месяцев, ее крепость может быть чуть выше обычной - порядка 50 градусов.
При создании граппы в дело идут почти все испанские сорта винограда: красные Небиолло, Барбера, Дольчетто, белый Просекко, Рислинг Италико, Шардоне, Пино Бьянко, Траминер Ароматико, Совиньон Блан, Мюллер Тургау, Москато... В зависимости от типа винограда граппа может... Читать дальше »

Шотландский виски.
Солодовый виски (Malt) - напиток, приготовленный из ячменного солода.
Категории солодового виски:
Single (Unblended) Malt - односолодовый виски. Всегда производится только на одном вискикуренном заводе.
Pure (Vatted) Malt - чистосолодовый виски. Смесь нескольких сортов односолодового виски разных производителей. Создается для того, чтобы нейтрализовать резкие на вкус виски более мягкими, увеличить присутствие различных ароматов.
Single Cask Malt - «однобочковый» солодовый виски.
Cask Strenght Malt - виски естественной крепости (56-65 градусов), снизившейся лишь за счет испарения спирта в ходе выдержки, без разбавления водой.
Производители и бренды: Arran, Bowmore, Edradour, Glen Moray, Highland Park, Longmorn, Mortlach, Port Ellen, The Glenlivet, Springbank.
Зерновой виски (Grain) - напиток, полученный из несоложеного зерна (пшеницы, ячменя, кукурузы).
Категории зернового виски:
Single Grain - зерновой виски, произведенный ... Читать дальше »

В первую очередь ром делится по способу производства - на «сельский» и «промышленный».
«Промышленный» ром изготовляется из патоки - отхода сахарного производства. Он, в свою очередь, бывает «молодым», невыдержанным, вызревшим в металлических бочках, и темным, прошедшим выдержку в дубовых бочках. Светлый, «молодой» ром не изначально не имеет ни вкуса, ни запаха, однако после окрашивания его карамелью, становится золотистым. Такой ром имеет крепость около 40-44 % об. Старый ром, выдержанный в деревянных бочках более 3-х лет, отличается изысканным ароматом и тонким вкусом.
Ароматный ром, при производстве которого процесс брожения продлен, обладает такой насыщенной гаммой ароматов, что очень часто является одним из компонентов купажа при производстве других сортов рома, а также в качестве естественного ароматизатора в кулинарии, и практически не употребляется в чистом виде.
И, наконец, легкий ром с неярко выраженным ароматом, результат быстрого брожения и обработки в ректификацио... Читать дальше »

Все ликеры похожи между собой и объединены рядом черт, что позволяет их относить к одной группе алкогольных напитков, но каждый обладает своей неповторимой особенностью, своим набором ингредиентов, тайной технологией. Поэтому мы условно разделим ликеры на три исторические группы.
К первой группе отнесем ликеры с многолетней историей, которые, пройдя сквозь века, адаптировались к изменчивым вкусам современников и заняли достойную позицию на мировом рынке, например, Кюра¬сао (Curacao), Куантро (Cointreau), Шартрез (Chartreuse), Гран-Марнье (Grand Marnier), Гальяно (Galliano) и Бенедиктин (Benedictine). Рецептура их была выработана еще в средние века монахами, алхимиками, кондитерами или аптекарями, и сейчас известна узкому кругу лиц.

Марочные ликеры, появившиеся с течением времени, отнесем ко второй группе. Ассортимент их включает в себя полную палитру вкусов, он столь разнообразен, что любой почитатель крепкого алкоголя сможет найти ликер по душе:
Например, ликер Advokaat... Читать дальше »

Выбор спиртного - задача не из простых. Современные классификации алкоголя призваны облегчить этот выбор. В их основе - различные свойства алкогольных напитков.
Это, например, содержание спирта, в зависимости от которого выделяют высокоалкогольные - 66 - 96 % (спирт), крепкие - 31 - 65 % (водка, ром, джин, виски, коньяк и т. п.), среднеалкогольные - 9 - 30 % (некоторые типы вин, наливок, ликеров) и слабоалкогольные - 1,5 - 8 % (пиво) напитки.
Это содержание сахара. Существуют как полностью сухие (водка, бальзамы), так и низкосахаристые, среднесахаристые и высокосахаристые (прочие) напитки.
Сырье, на основе которого приготовлен напиток, также позволяет классифицировать спиртное на группы:
- напитки на основе винограда (вино, коньяк, арманьяк, марк, граппа...);
- напитки на основе зерна (виски, водка, пиво...);
- напитки на основе фруктов и ягод (кальвадос, сидр, ликеры, наливки...);
- напитки на основе трав (ром, текила, абсент, бальзамы...).