15:02 Граппа: регионы производства
Граппу выпускают почти во всех уголках Италии. У каждого региона свой собственный стиль напитка. Лидирующие позиции занимают 5 областей: Пьемонт, Ломбардия, Трентино-Альто Адидже, Фриули-Венеция-Джулия и Венето. Безоговорочный чемпион по объемам производства и качеству граппы - Венето. На долю этой области приходится 50 % всей продукции. Поиски безупречнейшей граппы приведут Вас именно сюда. В VI веке на территории Венето проживало древнее азиатское племя - Venetkens, отсюда и название региона. Венето находится на северо-востоке Италии в предгорьях Альп. Регион имеет выход к Адриатическому морю, морские границы с югославскими странами и сухопутные - с Австрией. Горы надежным редутом укрывают область от дождей и ветров севера, теплое Адриатическое море - овевает легкими, освежающими бризами. Территорию Венето пересекают реки По, Адидже, Брента и Пьяве. На западе региона, на границе с Ломбардией, расположено озеро Гарда. Столица Венето - обворожительная Венеция, а основные города: Беллуно, Верона, Виченца, Падуя, Тревизо, Ровиго и Бассано дель Граппа. Начало виноделию здесь было положено еще римлянами, однако в 1709 году все виноградники погибли от холодов. Долгое время винодельческий промысел в Венето был забыт, и лишь спустя два века - в 1960 году - его воссоздали. Венето - вотчина знаменитых вин: Соаве, Вальполичелла и Бардолино. Здесь широко культивируется Просекко - сорт винограда, использующийся для изготовления свежих, легких и энергичных игристых вин. Белые вина создают из местных сортов Гаргонега и Треббиано, красные - из винограда Корвина, десертные - из Веспайло и Токай Фриулиано. Культивируются и международные сорта винограда, например Мерло. И те, и другие идут на изготовление превосходной граппы. Непревзойденные лидеры в ее производстве: Bonaventura Maschio, Poli и Alexander. Дистиллерия Poli существует уже более ста лет - с 1898 года. За это время сменилось уже 4 поколения династии - сейчас у руля семейного бизнеса господин Jacopo Poli. Дистиллерия расположена в городке Бассано дель Граппа у подножия Альп. Она производит граппу по классической итальянской технологии, а также является создателем целой гаммы рецептур напитка. Компания изобрела даже специальную карту своего ассортимента, которая получила название Poly-Chromia. Сейчас фирма работает более чем в 40 странах мира, почти половина ее продукции идет на экспорт. Завод по производству граппы Alexander - Distilleria Bottega- был основан в 1977 году неким Альдо Боттега близ городка Конельяно, столицы сорта Просекко. Сегодня компания выпускает несколько линеек граппы, в том числе 11 вариантов сепажной граппы. Стилевое разнообразие напитка всякий раз подчеркивается необычным, часто революционным дизайном бутылки. Так, дистиллерия выпускает граппу в причудливых бутылках венецианского стекла. Фриули-Венеция-Джулия - самый восточный регион Италии. На севере области расположены Альпы, на юге - Адриатическое море, она граничит с Австрией, Словенией и Хорватией. Климат здесь, как и в находящемся по соседству Венето, мягкий и теплый. Основные города: Триест - столица, Гориция, Порденоне и Удине. Фриули-Венеция-Джулия - одна из первых земель Италии, куда с Востока еще во времена варваров была завезена первая виноградная лоза. Благодаря этому виноделие региона насчитывает уже не одно столетие. 2/3 фриульских вин - белые. Интересный факт: они создаются преимущественно из винограда международных сортов, которые в изобилии выращивают на территории региона. Граппу здесь производят из выжимок Шардоне, Пино Блан, Пино Гри, Пино Нуар, Рефоско, Совиньон Блан, Мерло. На территории Фриули расположено легендарное хозяйство Nonino. Компания существует уже более 200 лет. Именно семье Nonino удалось ценой непревзойденной смелости и исключительного таланта превратить граппу из национального достояния Италии в любимый во всем мире напиток. Хозяйство первым стало выпускать monovitigno - односортовую граппу, а затем uve - граппу из цельного винограда. Всемирно известная Amaro - граппа uve, настоянная на альпийских травах и выдержанная в течение пяти лет - также изобретение фриульского дома Nonino. В регионе Трентино-Альто Адидже производят порядка 10 % всей итальянской граппы. Значительную часть территории области занимают Альпы. На западе она граничит со Швейцарией, на севере - с Австрией. Итальянские соседи региона - Венето на юго-востоке и Ломбардия на западе. Климат горный, с теплым летом и в меру морозной зимой. Область расположена в верхнем течении реки Адидже, к северу от озера Гарда. Регион исторически делится на два района: Трентино и Альто Адидже. Столица первого - Тренто, второго - Больцано. Под виноградники пущена совсем небольшая часть земель Трентино-Альто Адидже - примерно 1/10. Огромное количество сортов винограда, культивируемого здесь, позволяет выпускать самые разнообразные вина и граппы. В их числе - местные Скьява, Лаграйн и Терольдего, международные Шардоне, Мерло, Рислинг, Траминер, Москато и Каберне. Регион славится и своими фруктовыми садами - граппу здесь настаивают на грушах и других фруктах, мало того - их помещают внутрь бутылок. Stravecchia San Leonardo - граппа из Трентино. Она производится винодельческим домом Tenuta San Leonardo, история которого насчитывает не один век. Однако граппой хозяйство занялось совсем недавно. Ее в рамках своего рода экзамена разработал Ансельмо Герьери Гонзага - сын и преемник нынешнего главы Карло Герьери Гонзага. По его словам, лучшая граппа получается из свежевыжатой и еще влажной мезги, а мягкости и нетрадиционного красноватого оттенка напитка можно добиться, выдержав его в течение 5 лет в бочке из-под вина. Хозяйство выпустило такую граппу, подчеркнув ее уникальность с помощью необычных по форме бутылок, заказанных у венецианских стеклодувов. Напиток действительно сочли превосходным - таким образом, экзамен был сдан. Ломбардия некогда принадлежала лангобардам - германскому племени. От них она и получила свое название. После лангобардов регион последовательно находился под властью Испании, Франции, Австрии и только в XIX веке вошел в состав Италии. Ломбардия - самый крупный итальянский регион. Он находится в центре Северной Италии между реками Тичино и Минчио. Область граничит со Швейцарией и Тиролем на севере, с Венецией на востоке, с Эмилией на юге и с Пьемонтом на западе. На севере Ломбардии расположены Альпы. Край богат озерами, самые крупные из них - Гарда, Комо, Маджоре и Изео. Ломбардия не зря является наиболее густо населенной и богатой частью Италии - климат здесь на удивление теплый и мягкий, благоприятный для любого вида деятельности. Центральные города региона: Бергамо, Брешиа, Варесе, Кремона, Комо, Мантуя, Павия, Сондрио, Лекко, Лоди и, конечно, солнечный Милан. Виноделие в Ломбардии максимально локализовано. Виноградники возделываются здесь лишь в центральной части региона между озерами Изео и Гарда, на севере в долине реки Адда, впадающей в озеро Комо, и на юго-западе, южнее излучины рек Тичино и По. Ломбардия наиболее известна своими игристыми винами. Граппу здесь изготовляют из следующих сортов винограда: местных Барбера, Неббиоло, Дольчетто, Бонарда и международных Москато, Сильванер, Пино Нуар, Мерло, Рислинг... Пьемонт. Название этого региона переводится с итальянского как «подножие горы» («pie monte»). Это неслучайно - область почти целиком находится в предгорьях. Альпы окружают ее с севера, Апеннины - с юга. На территории Пьемонта располагаются 2 весьма высокие горы Европы: Гран Парадизо (4061 м) и Монте Роза (4637). Именно в этих землях Италии берет начало самая длинная река страны - По. На северо-западе регион граничит с Францией и Швейцарией. Климат Пьемонта характеризуется непродолжительным сухим летом, долгой осенью, суровой зимой и частыми туманами. Именно они дали название самому знаменитому местному сорту винограда - Неббиоло (от итал. «nebbia» - туман). Столица региона - Турин, основные области - Кунео, Новара, Верчелли, Асти и Алессандрия. Пьемонт - одна из самых крупных винодельческих областей Италии с богатой историей. Эта отрасль хозяйства существовала здесь еще задолго до возвышения Римской Империи. Многие письменные источники Древнего Рима запечатлели уникальный местный способ возделывания виноградной лозы - она подвязывалась к деревьям. Колыбель пьемонтского виноделия - земли между городами Альба и Асти. Основные сорта винограда, как при производстве вин, так и при создании граппы - Москато и уже упоминаемый Неббиоло. Другие местные сорта: Барбера, Бароло, Барбареско, Дольчетто, Гаттинара, Джемме, Кортезе и Арнейс, интернациональные - Шардоне и Каберне. В Пьемонте производят множество вин разнообразных стилей, а также лучшие итальянские вермуты (Martini) и превосходную граппу. Distilleria Berta из Пьемонта - производитель граппы, которая, наверное, более других любима в России. Компания была основана в 1947 году виноделом Паоло Берта в городе Ницца Монферрато, лозы окрестностей которого дают виноград превосходного качества. Distilleria Berta ограниченным «тиражом» выпускает граппу из сортов Небиолло и Москато. Это очень изящный, нежный напиток с тонким, идеально сбалансированным вкусом и ароматом. Наиболее известные марки граппы, производимые компанией: Tre Soli Tre, Ventani, Bric del Gaian, Roccanivo. Компания Bocchino была создана в пьемонтском городе Канелли еще в 1898 году. Причем основатель дистиллерии Карло Боккино был представителем уже четвертого поколения семьи, занимающейся производством граппы. Именно он первым придумал выдерживать ее в дубовых бочках. Наиболее известная граппа Bocchino - Gran Moscato, 42-градусный напиток с ярко выраженным цитрусовым вкусом. Граппа Мароло появилась на свет в 1977 году. Ее создателем стал Паоло Мароло, которого пресса часто называла "королем искусства дистилляции". Винокурня, на которой производится граппа Мароло, называется Санта Тереза. Она расположена в самом сердце винодельческого региона Пьемонт. Множество окрестных хозяйств поставляют сырье для производства различных видов граппы. В ход идут различные местные сорта винограда, такие как Мускат (Граппа ди Москато), Неббиоло (Граппа ди Бароло, Граппа ди Барбера), Барбера (Граппа ди Барбера), Дольчетто (Граппа ди Дольчетто), Арнеис (Граппа ди Арнеис), Верментино (Граппа ди Верментино). Особый процесс дистилляции позволяет, в отличие от, например, водок, сохранять не только специфический аромат того или иного сорта винограда, но и особенности "терруара" того виноградника, на котором виноград вырос. Многие сорта граппы Мароло имеют крепость более высокую, нежели привычные 40% об., что позволяет полнее передавать все оттенки аромата. Граппа Мароло разливается как в обычные бутылки, так и в фигурные бутылки, дизайн которых разработал Маэстро Джанни Галло - известнейший итальянский дизайнер. Сегодня винокурня Санта Тереза является одной из самых современных в Италии, а ее продукция - граппа Мароло - входит в число наиболее уважаемых и престижных итальянских марок.
1 2 3 4 5 Категория: География \| \| Рейтинг: 0.0/0

Всего комментариев: 0

Мой сайт