Всем известно, что лучшие качества напитков и блюд наиболее полно раскрываются в классических сочетаниях. Однако потрясающих результатов можно добиться и путем эксперимента, работая на ярких контрастах самых неожиданных компонентов.

Современные сомелье рекомендуют подходить к сочетаемости напитков и еды креативно, переворачивая стереотипы: например, к красным винам подавать рыбу, а к белым - мясо. Рискованное, казалось бы, сочетание красного вина с рыбой и морепродуктами французы давно уже называют «новой классикой». Многие рестораны предлагают к этому вину тунец и угорь, рыбу гронго, разнообразные дары моря, приправленные соусами. Блюда японской кухни, например суши, образуют с некоторыми сортами красного вина оригинальные, чувственные вкусовые ансамбли. Определенные белые вина, вопреки общепринятым канонам, могут без проблем сочетаться с жареным мясом. Так, прекрасная компания для стейка - белое грузинское вино по-кахетински.

Восхитителен совершенно немыслимый, на первы... Читать дальше »

Этикетка на бутылке граппы сообщит о регионе-производителе напитка.
Ясно, что любая настоящая граппа сделана в Италии. Она производится в каждой итальянской провинции, однако наиболее качественный напиток создается во Фриули, Венето, Трентино и Пьемонте. На этикетках такой граппы вы найдете обозначения Grappa Friulana или Grappa del Friuli, Grappa Trentina или Grappa del Trentino, Grappa Piemontese или Grappa del Piemonte и т. п.
Этикетка укажет на сорт винограда, на основе которого создан напиток.
Если, например, на этикетке Вы видите надпись Grappa di Barbera, это означает, что напиток произведен из винограда сорта Барбера, обозначение Grappa di Dolcetto указывает на то, что граппа создана на основе сорта Дольчетто и т. п.
Этикетка расскажет о сортовом составе винограда для граппы.
Надпись Polivitigno указывает: граппа многосортовая, то есть содержит различные сорта винограда в различных пропорциях. Monovitigno - односортовая граппа, содержащая по... Читать дальше »

Malt - солодовый виски.
~
Single (Unblended) Malt - односолодовый виски. Всегда производится только на одном вискикуренном заводе.
Pure (Vatted) Malt - чистосолодовый виски. Смесь нескольких сортов односолодового виски разных производителей.
Single Cask Malt - «однобочковый» солодовый виски.
Cask Strenght Malt - виски естественной крепости (56-65 градусов), снизившейся лишь за счет испарения спирта в ходе выдержки, без разбавления водой.

~

Grain - зерновой виски.

~

Single Grain - зерновой виски. Производится на одном вискикуренном заводе.
Pure (Vatted) Grain - комбинация нескольких зерновых виски разных вискикуренных заводов.
Grain Single Barrel - «однобочковый» зерновой виски.

~

Blend (Blended) - виски купажированный, то есть приготовленный путем смешивания нескольких сортов зернового и солодового виски.

~

Standart Blend - купаж с вы... Читать дальше »

Этикетка должна содержать следующую информацию.
Прежде всего указывается название водки, из которого сразу же можно почерпнуть информацию о вкусовых особенностях напитка и возможном способе ароматизации - например, «перцовка», «анисовка» и т.д. Обязательно указывается фирма-производитель и наименование организации, в которую эта фирма входит. Не следует приобретать продукцию, если фирма-изготовитель вызывает у вас сомнения. Также на этикетке обязательно присутствует крепость напитка (в % об.).
Появлению на бутылке сорокаградусной отметки мы обязаны великому русскому химику Д.И. Менделееву. Данная крепость была запатентована еще в 1984г.

Кроме того, на этикетке, как правило, отмечают вместимость бутылки (в литрах) - 0,25, 0,5 и 0,75 - самые распространенные варианты. Бывают также и изысканные фигурные формы бутылок самой разнообразной вместительности - в форме животных (медведь, змея, петух, рыба, волк, фантастические животные), оружия (пушка, автомат, кинжал) и так далее. ... Читать дальше »

Этикетка - визитная карточка напитка. Как визитка, она лаконична, точна и содержит только самую важную информацию.
Умение читать этикетки позволит узнать многое о спиртном напитке еще до того, как Вы его откроете. Мы имеем в виду не только сведения о типе, классе, марке, производителе, крепости, количестве и сроке хранения напитка.
Этикетка указывает на срок выдержки спиртного. Три звезды или три яблока на бутылках кальвадоса говорят о том, что он пробыл в дубовой бочке не менее двух лет, надписи "vieux" или "reserve" - три года, "vieille reserve" или "VSOP" - четыре года, "hors d'age" («очень старый») или "age inconnu" («возраст неизвестен») - 6 лет и более.
Прочитав этикетку на бутылке, вы получите информацию о сырье, лежащем в основе ее содержимого. К примеру, виски с пометкой «blend» представляют из себя смесь нескольких сортов солодового и зернового виски. Напиток, произведенный на одном вискикуренном заводе из солода обозначается как «single malt», из зерна - «single gra... Читать дальше »

Виски пьют из так называемых старомодных стаканов (old fashion). Они имеют небольшой объем (125-150 мл.), цилиндрическую форму и толстое дно. Наиболее популярны стаканы типа tumbler, предназначенные для напитков со льдом, в том числе для виски. В Шотландских пабах этот напиток подают в напоминающих tumbler бокалах, именуемых dram. Среди знатоков все большую популярность приобретают бокалы для виски, разработанные известным австрийским дизайнером и стеклодувом Георгом Риделем. Их емкость больше, чем у традиционных стаканов для виски, она составляет порядка 200 мл. Эти бокалы имеют небольшую ножку и немного расширяющуюся кверху форму.

По шотландской традиции, стакан виски и кувшин воды подают отдельно, чтобы пьющий мог сам разбавить напиток, так как старинное правило гласит: никому не следует доверять смешивание. При этом бокал должен быть наполнен виски лишь на треть. Как правило, солодовый виски употребляют с водой, а бленды - со льдом. Также напиток можно разбавлять колой или ... Читать дальше »

Абсент популярен не только из-за своих вкусовых качеств и аромата, но и благодаря экзотическому способу приготовления напитка. Чтобы смягчить крепкий и горький вкус, напиток обрабатывают особым образом. Существует несколько способов употребления абсента. Вот, пожалуй, самый зрелищный из них - кубик сахара, смоченный в абсенте, поджигают, держа на специальной дырявой ложке над стаканом. Расплавленный сахар стекает в стакан с напитком, тем самым смягчая его вкус получившуюся смесь на три четверти разбавляют водой.
Также существует и более безопасный способ. Над стаканом, на четверть заполненным абсентом, держат ложку с сахаром и сквозь нее добавляют воду. Сахар растворяется в воде и стекает стакан.
Наконец, третий и наиболее простой способ - сахар и воду смешивают отдельно, и разбавляют абсент получившимся сиропом в той же пропорции - 1 к 3, чтобы добиться смягчения вкуса напитка.
Разбавленный абсент, приготовленный таким способом, подают в высоких стаканах.
Также напито... Читать дальше »

В давние времена граппа, отрада итальянского крестьянства, употреблялась отнюдь не из изысканных бокалов венецианского стекла или богемского хрусталя. Простолюдины пили ее из скромной глиняной посуды с неприхотливой закуской: хлебом с головкой лука или кусочком сыра. Им, скорее всего, и в голову не могло прийти, что по прошествии веков напиток из виноградных выжимок станет популярным настолько, что для его употребления будут созданы специальные бокалы, известные ныне как grappaglass. Это небольшие, «коротконогие» емкости, по форме напоминающие чуть раскрывшийся бутон тюльпана.
Естественно, что строгих правил употребления «самогонки» из виноградной мезги в среде простых людей не существовало. Ее пили до, во время, после еды, а часто и вместо, когда есть было особо нечего. Затем, превратившись из невзыскательной Простушки в настоящую Принцессу, граппа получила статус дижестива. Однако итальянцы и сейчас охотно пьют ее в любое время, независимо от приема пищи.
Напиток употребляют не... Читать дальше »

Ритуал пития водки неотъемлемо связан с русским национальным характером. Пить водку нужно «уметь». Главным критерием искусности этого ритуала является умение пить красиво, способность выпить немало, но, не смотря на большое количество выпитого, не проявлять внешних признаков опьянения. Под умением пить водку подразумевается и наличие определенных знаний о свойствах, видах и даже методах изготовления этого напитка.


Выпивать и закусывать порцию водки нужно несколькими четкими и красивыми движениями, хорошо известными любому, кто хоть раз принимал участие в русском застолье. Водку принято пить охлажденной. Дегустируют напиток, как правило, доведенный до температуры 12С. Стопки, из которых будут пить, в идеале также должны быть охлажденными.

Водка подается к столу во время обеда или ужина. В качестве закуски к водке отлично подходят традиционные блюда национальной русской кухни. Это всевозможные соленья - огурцы, помидоры, квашеная капуста, грибы; также популярна ветчина,... Читать дальше »

«Не одобряю людей, которые используют
один и тот же сосуд как

ночной горшок и как ковш для вина»

Элиан

Бутылка делает напиток узнаваемым. Кроме того, она позволяет зафиксировать и сохранить на долгое время лучшие вкусовые, ароматические и цветовые качества спиртного. С хмельными напитками связано огромное количество сосудов - названий их разновидностей и синонимов более 500!

Некоторые напитки не только разливаются в особые бутылки, но укупориваются определенным способом. Известно, что шампанское и игристые вина укупоривают пробкой с проволочной обвязкой - мюзле, а для укупорки штофа с водкой в XIX веке использовалась натуральная корковая пробка, залитая смолой или сургучом, на который накладывалась печать.
Важно должным образом приготовить напиток к употреблению. Коньяк следует наливать непосредственно из бутылки без переливания, пиво - лить в кружку с определенной высоты, стакан для виски наполнять максимум на треть, абсент - смешивать с водой, нали... Читать дальше »