Курение сигар – особое искусство, которому учатся годами. Прежде, чем закурить первую сигару, нужно соблюсти немало тонкостей. Чтобы не испортить знакомство с уникальным миром сигар, необходимо знать и следовать определенным правилам, без которых курение не доставит должного удовольствия. Насладиться курением сигары вам помогут несколько простых советов, благодаря которым вы непременно достигнете желаемого результата.
Приобретая сигару, необходимо соблюдать некоторые меры предосторожности, которые помогут избежать подделки. Внимательно посмотрите на нераспакованную коробку: проверьте, есть ли на ней гарантийная печать (обычно она расположена в левом углу). Попросите открыть коробку и присмотритесь повнимательней к самим сигарам: они должны быть приблизительно одного цвета. Попробуйте сигару на ощупь: качественная сигара должна слегка пружинить при нажатии.
Настоящую, «правильную» сигару лучше всего покупать в специализированном магазине. Такие магазины обычно держат подлинные це... Читать дальше »

Готовая сигара, «жизнь» которой так коротка, - результат многодневного кропотливого труда множества специалистов. Производство проходит в несколько этапов.
Табак, собранный с плантаций, подвергают первичной обработке - высушивание. Высушить табак можно двумя способами - методом огневой сушки, при которой табак теряет в качестве, и на солнце. Табак, высушенный на солнце, обладает более высоким качеством, сохраняет аромат и мягкость. Листья табака, высушенные натуральным способом, имеют красно-коричневый оттенок, тогда как табак, высушенный огневым способом, имеет светло-желтую окраску. Сушка табака под жарким южным солнцем - длительный и кропотливый процесс, требующий беспрестанного внимания. Занимает он в большинстве случаев от одной до трех недель. В первые два-три дня сушки необходимо следить, чтобы на табак не попадали прямые лучи палящего солнца - так листья станут пересушенными и потеряют вкусовые качества, станут непригодными для дальнейшей обработки. На протяжении всего перио... Читать дальше »

«Она лежала на полу, на подушках из голубого атласа, затканных серебром, легко прислонившись спиной к дивану; закинув за голову мягким изгибом правую руку, левой она подносила к губам коралловый мундштук с прикреплённой к нему гибкой трубкой кальяна, чтобы табачный дым попадал в её рот только пропитанный бензоевой водой, через которую его заставляло проходить её нежное дыхание».
Александр Дюма
«Граф Монте Кристо»
Кальян завораживает, расслабляет, преображает... Табак, пропущенный через воду, дает восхитительное послевкусие и мягкий, душистый, благоуханный дым, который почти полностью охлаждается, позволяя наслаждаться неспешным курением долгие часы.
Тайна происхождения кальяна не разгадана до сих пор. Существует три основные гипотезы, приписывающие создание этого курительного прибора и Америке, и Африке и Азии.
По мнению исследователя Л. Виннера, родина кальяна - Америка. Ученый обнаружил, что американские индейцы использовали для курения колбы из тыквы, через к... Читать дальше »

Кто изобрел сигары?
Индейцы. Именно этих дикарей увидел Христофор Колумб, посетив остров Сан-Сальвадор во время первой экспедиции в Америку в 1492 году. Именно они тянули ароматный дым из странных продолговатых свертков, которые называли «tobaco» (так до сих пор именуют сигару на Кубе). Свертки представляли собой кукурузные или пальмовые листья, начиненные табаком, - «cohiba» на языке местного племени Таино.
Туземное изобретение вызвало небывалый ажиотаж среди испанцев, которые не только попробовали покурить «tobaco», но и прихватили с собой несколько табачных листьев. Вскоре в обиход вошло слово «cigarro», заимствованное из языка некоторых латиноамериканских индейских племен, а словом «tobaco» стали называть листья для курения.
Выпуск сигар начался в 1541 году, однако они производились и употреблялись только на Кубе, так как делать это в Испании было запрещено законом. В 1614 году король Испании Филлип издал указ, в котором разрешил производство сигар из излишков кубинского ... Читать дальше »

«- Что-нибудь еще? - спросил я, видя, что Холмс вертит трубку в руке и задумчиво, как-то по-своему ее разглядывает. Он высоко поднял ее и постукивал по ней длинным и тонким указательным пальцем, как мог бы профессор, читая лекцию, постукивать по кости.
- Трубки бывают обычно очень интересны, - сказал он. - Ничто другое не заключает в себе столько индивидуального, кроме, может быть, часов да шнурков на ботинках».
Артур Конан Дойл «Желтое лицо»
Если среди индейцев Южной Америки наибольшее распространение получили сигары, то североамериканские краснокожие предпочли им трубки. Традиция курения трубки насчитывает много сотен лет. Так, в храме майя, построенном еще в V веке до нашей эры, на фреске изображен жрец, выдыхающий дым через длинную вытянутую трубочку. В могильных курганах ацтеков были найдены глиняные и каменные трубки, украшенные резьбой, изображениями голов птиц, зверей и рептилий.
С открытием Америки Европа открыла для себя и трубку. Моряки, ходившие в Новый ... Читать дальше »

Ballantine's
Шотландский купажированный виски.
Как многие знаменитые личности в мире виски, Джон Бэллантайн начинал с бакалейной торговли. В 1827 году он открыл лавку в Эдинбурге, в которой продавал алкогольные напитки. В 1869 году Бэллантайн переехал в Глазго, где основал производство купажированного виски по собственному рецепту. Его дело продолжил сын Джордж, а затем внук с таким же именем. В 1922 году наследники великого купажера продали бизнес, и сегодня, после смены череды владельцев, компания является частью концерна Allied Domecq.

В состав знаменитого Ballantine's Finest, выпускаемого в прямоугольной бутылке темного стекла с красной печатью на этикетке, входит около 60 сортов односолодового и зернового, преимущественно кукурузного, виски. Напиток обладает прекрасно сбалансированным вкусом с нотками торфа и фруктов и приятным дубовым послевкусием. Выдержка Ballantine's Finest - порядка 6 лет. Производятся и более выдержанные варианты: B... Читать дальше »

Distilleria Berta
Граппа этой пьемонсткой дистиллерии, наверное, лидирует по популярности. Distilleria Berta была основана в 1947 году виноделом Паоло Берта в городе Ницца Монферрато, лозы окрестностей которого дают виноград превосходного качества. Компания ограниченным «тиражом» выпускает односортовую граппу (monovitigno) из винограда Небиолло и Москато. Это очень изящный, нежный напиток с тонким, идеально сбалансированным вкусом и ароматом. Наиболее известные марки граппы, производимые компанией: Tre Soli Tre, Ventani, Bric del Gaian, Roccanivo.

Distilleria Bottega
Distilleria Bottega была создана в 1977 году виноделом Альдо Ботгего в городке Кастелло Роганцу-оло, что в 45 километрах к северу от Венеции. Здесь выращивают такие сорта винограда, как Каберне, Шардоне, Рабозо и Пиколит. Компания известна своей новаторской сис¬темой дистилляции - она происходит в перегонных аппаратах Комбони. В них выжимки обрабатываются сначала горячим паром, а з... Читать дальше »

География распространения напитка довольно широка. Странами-экспортерами бренди являются Германия, Греция, Италия, Испания, США, Франция и многие другие. Каждая страна поставляет на внутренний и мировой рынок по нескольку марок бренди, каждая из которых - результат кропотливого труда местных виноделов и, конечно же, климата - обладает неповторимыми вкусовыми особенностями и ярким национальным колоритом. Большое многообразие видов заставляет придирчиво отнестись к выбору той или иной марки полюбившегося напитка. Необходимо быть уверенным, что марка, выбранная Вами, отвечает всем стандартам качества.
Марки французского бренди - коньяк и арманьяк знакомы каждому ценителю изысканных напитков и в представлении не нуждаются. Ведущие французские производители коньяка - фирмы «Хеннесси» (Hennessy), «Реми Мартен» (Remi Martin), «Мартель» (Martel), «Курвуазье» (Curvoisier), на долю которых приходится 75% объёма производства коньяков.
Арманьяки традиционно производятся в частных фр... Читать дальше »

Как истинное искусство, виноделие подарило миру немало шедевров.
По всему свету - во французском Пойяке, немецком Меерсбурге, швейцарском Сьере и в других уголках земного шара - существуют музеи вина, в которых собраны коллекции лучших марок этого напитка. Назовем только некоторые: Dom Perignon (французские шампанские вина), Hennessy (французские коньячные вина), Chateau la Tour, Chateau de Marsannay (французские вина), Chianti (итальянские вина), Chateau d'Auvernier (швейцарские вина)...

Нельзя не удостоить вниманием и другие знаменитые алкогольные напитки: превосходный американский виски Jack Daniel's, которым так любит «поить» своих героев Харуки Мураками, английский джин Gordon's, вполне заслуженно объявленный в рекламном ролике «джином номер один в мире», созданный еще в 1862 году на Кубе превосходный ром Bakardi, приготовленный по старинным рецептам французский Absente...
    

Основываясь на сроке выдержки, можно выделить следующие разновидности граппы:
Giovane (молодая) или Blanca (белая) граппа - бесцветный напиток с ярким, свежим ароматом и вкусом, не выдерживается, может лишь около 6 месяцев настаиваться в стальных чанах или стеклопластиковых колбах.
Affinata (In Lengo) («побывавшая в дереве») - граппа с мягким и гармоничным вкусом, стареющая в бочках в течение 5 месяцев.
Invecchiata (Vecchia) (выдержанная) - граппа, возраст которой не менее 1 года.
Stravecchia (очень старая) или Rizerva (резерв) - янтарно-золотистая граппа с ароматом ванили, которая провела в бочке не менее 18 месяцев, ее крепость может быть чуть выше обычной - порядка 50 градусов.
При создании граппы в дело идут почти все испанские сорта винограда: красные Небиолло, Барбера, Дольчетто, белый Просекко, Рислинг Италико, Шардоне, Пино Бьянко, Траминер Ароматико, Совиньон Блан, Мюллер Тургау, Москато... В зависимости от типа винограда граппа может... Читать дальше »

Шотландский виски.
Солодовый виски (Malt) - напиток, приготовленный из ячменного солода.
Категории солодового виски:
Single (Unblended) Malt - односолодовый виски. Всегда производится только на одном вискикуренном заводе.
Pure (Vatted) Malt - чистосолодовый виски. Смесь нескольких сортов односолодового виски разных производителей. Создается для того, чтобы нейтрализовать резкие на вкус виски более мягкими, увеличить присутствие различных ароматов.
Single Cask Malt - «однобочковый» солодовый виски.
Cask Strenght Malt - виски естественной крепости (56-65 градусов), снизившейся лишь за счет испарения спирта в ходе выдержки, без разбавления водой.
Производители и бренды: Arran, Bowmore, Edradour, Glen Moray, Highland Park, Longmorn, Mortlach, Port Ellen, The Glenlivet, Springbank.
Зерновой виски (Grain) - напиток, полученный из несоложеного зерна (пшеницы, ячменя, кукурузы).
Категории зернового виски:
Single Grain - зерновой виски, произведенный ... Читать дальше »

В первую очередь ром делится по способу производства - на «сельский» и «промышленный».
«Промышленный» ром изготовляется из патоки - отхода сахарного производства. Он, в свою очередь, бывает «молодым», невыдержанным, вызревшим в металлических бочках, и темным, прошедшим выдержку в дубовых бочках. Светлый, «молодой» ром не изначально не имеет ни вкуса, ни запаха, однако после окрашивания его карамелью, становится золотистым. Такой ром имеет крепость около 40-44 % об. Старый ром, выдержанный в деревянных бочках более 3-х лет, отличается изысканным ароматом и тонким вкусом.
Ароматный ром, при производстве которого процесс брожения продлен, обладает такой насыщенной гаммой ароматов, что очень часто является одним из компонентов купажа при производстве других сортов рома, а также в качестве естественного ароматизатора в кулинарии, и практически не употребляется в чистом виде.
И, наконец, легкий ром с неярко выраженным ароматом, результат быстрого брожения и обработки в ректификацио... Читать дальше »

Все ликеры похожи между собой и объединены рядом черт, что позволяет их относить к одной группе алкогольных напитков, но каждый обладает своей неповторимой особенностью, своим набором ингредиентов, тайной технологией. Поэтому мы условно разделим ликеры на три исторические группы.
К первой группе отнесем ликеры с многолетней историей, которые, пройдя сквозь века, адаптировались к изменчивым вкусам современников и заняли достойную позицию на мировом рынке, например, Кюра¬сао (Curacao), Куантро (Cointreau), Шартрез (Chartreuse), Гран-Марнье (Grand Marnier), Гальяно (Galliano) и Бенедиктин (Benedictine). Рецептура их была выработана еще в средние века монахами, алхимиками, кондитерами или аптекарями, и сейчас известна узкому кругу лиц.

Марочные ликеры, появившиеся с течением времени, отнесем ко второй группе. Ассортимент их включает в себя полную палитру вкусов, он столь разнообразен, что любой почитатель крепкого алкоголя сможет найти ликер по душе:
Например, ликер Advokaat... Читать дальше »

Выбор спиртного - задача не из простых. Современные классификации алкоголя призваны облегчить этот выбор. В их основе - различные свойства алкогольных напитков.
Это, например, содержание спирта, в зависимости от которого выделяют высокоалкогольные - 66 - 96 % (спирт), крепкие - 31 - 65 % (водка, ром, джин, виски, коньяк и т. п.), среднеалкогольные - 9 - 30 % (некоторые типы вин, наливок, ликеров) и слабоалкогольные - 1,5 - 8 % (пиво) напитки.
Это содержание сахара. Существуют как полностью сухие (водка, бальзамы), так и низкосахаристые, среднесахаристые и высокосахаристые (прочие) напитки.
Сырье, на основе которого приготовлен напиток, также позволяет классифицировать спиртное на группы:
- напитки на основе винограда (вино, коньяк, арманьяк, марк, граппа...);
- напитки на основе зерна (виски, водка, пиво...);
- напитки на основе фруктов и ягод (кальвадос, сидр, ликеры, наливки...);
- напитки на основе трав (ром, текила, абсент, бальзамы...).
    

Виски - напиток демократичный. Не существует каких-либо строгих способов и стилей его употребления. Вы можете пить виски когда хотите: утром, вечером, в качестве аперитива, дижестива и во время еды. В последнем случае необходимо на 2/3 разбавить его водой. В таком виде виски отлично сочетается с блюдами.
Крепкие насыщенные виски великолепно подходят к дичи и мясу с зеленью или под соусами. Bowmore хорошо сочетается с блюдами из перепелки, Blair Athol - с олениной.

Дымно-солоноватые виски шотландских островов стоит попробовать с моллюсками: устрицами или морскими гребешками. Они хороши также с суши, солеными сырами, например с Chedder, рыбой - копченой или под соусом. Так, Dalwhinnie составит прекрасную композицию с семгой под маринадом.
Маслянистые виски безупречно сочетаются с горьким шоколадом и орехами.
Легкие виски с медовыми оттенками вкуса и аромата подойдут к фруктам и десертам на их основе. Особенно хорош альянс такого виски с кремовым или карамельным десертом.... Читать дальше »

Граппа - традиционный дижестив. Рюмочку этого жгучего напитка принято выпивать после обильной трапезы дабы улучшить работу пищеварительного тракта. Итальянцы твердо уверены Граппа - традиционный дижестив. Рюмочку этого жгучего напитка принято выпивать после обильной трапезы, что граппа моментально приведет в форму отяжелевшие после еды внутренние органы.
Напиток прекрасно сочетается с отдельными блюдами в течение всего обеда. Подтверждение этому - презентация граппы североитальянского дома Nonino в московском пятизвездочном отеле Marriott Royal Aurora. Глава компании особое внимание уделила тому, как хорошо граппа гармонирует с блюдами национальной фриульской кухни. Также она отметила, что напиток не хуже водки подходит к икре, пельменям, мясным и рыбным закускам, разнообразным салатам.
Не оставим без внимания и давних «союзников» граппы: десерты, фрукты (в частности, лимон), мороженое, горький шоколад и кофе. Correto - кофе с граппой - и resentino («помоем чашку») - граппа с ... Читать дальше »

Всем известно, что лучшие качества напитков и блюд наиболее полно раскрываются в классических сочетаниях. Однако потрясающих результатов можно добиться и путем эксперимента, работая на ярких контрастах самых неожиданных компонентов.

Современные сомелье рекомендуют подходить к сочетаемости напитков и еды креативно, переворачивая стереотипы: например, к красным винам подавать рыбу, а к белым - мясо. Рискованное, казалось бы, сочетание красного вина с рыбой и морепродуктами французы давно уже называют «новой классикой». Многие рестораны предлагают к этому вину тунец и угорь, рыбу гронго, разнообразные дары моря, приправленные соусами. Блюда японской кухни, например суши, образуют с некоторыми сортами красного вина оригинальные, чувственные вкусовые ансамбли. Определенные белые вина, вопреки общепринятым канонам, могут без проблем сочетаться с жареным мясом. Так, прекрасная компания для стейка - белое грузинское вино по-кахетински.

Восхитителен совершенно немыслимый, на первы... Читать дальше »

Этикетка на бутылке граппы сообщит о регионе-производителе напитка.
Ясно, что любая настоящая граппа сделана в Италии. Она производится в каждой итальянской провинции, однако наиболее качественный напиток создается во Фриули, Венето, Трентино и Пьемонте. На этикетках такой граппы вы найдете обозначения Grappa Friulana или Grappa del Friuli, Grappa Trentina или Grappa del Trentino, Grappa Piemontese или Grappa del Piemonte и т. п.
Этикетка укажет на сорт винограда, на основе которого создан напиток.
Если, например, на этикетке Вы видите надпись Grappa di Barbera, это означает, что напиток произведен из винограда сорта Барбера, обозначение Grappa di Dolcetto указывает на то, что граппа создана на основе сорта Дольчетто и т. п.
Этикетка расскажет о сортовом составе винограда для граппы.
Надпись Polivitigno указывает: граппа многосортовая, то есть содержит различные сорта винограда в различных пропорциях. Monovitigno - односортовая граппа, содержащая по... Читать дальше »

Malt - солодовый виски.
~
Single (Unblended) Malt - односолодовый виски. Всегда производится только на одном вискикуренном заводе.
Pure (Vatted) Malt - чистосолодовый виски. Смесь нескольких сортов односолодового виски разных производителей.
Single Cask Malt - «однобочковый» солодовый виски.
Cask Strenght Malt - виски естественной крепости (56-65 градусов), снизившейся лишь за счет испарения спирта в ходе выдержки, без разбавления водой.

~

Grain - зерновой виски.

~

Single Grain - зерновой виски. Производится на одном вискикуренном заводе.
Pure (Vatted) Grain - комбинация нескольких зерновых виски разных вискикуренных заводов.
Grain Single Barrel - «однобочковый» зерновой виски.

~

Blend (Blended) - виски купажированный, то есть приготовленный путем смешивания нескольких сортов зернового и солодового виски.

~

Standart Blend - купаж с вы... Читать дальше »

Этикетка должна содержать следующую информацию.
Прежде всего указывается название водки, из которого сразу же можно почерпнуть информацию о вкусовых особенностях напитка и возможном способе ароматизации - например, «перцовка», «анисовка» и т.д. Обязательно указывается фирма-производитель и наименование организации, в которую эта фирма входит. Не следует приобретать продукцию, если фирма-изготовитель вызывает у вас сомнения. Также на этикетке обязательно присутствует крепость напитка (в % об.).
Появлению на бутылке сорокаградусной отметки мы обязаны великому русскому химику Д.И. Менделееву. Данная крепость была запатентована еще в 1984г.

Кроме того, на этикетке, как правило, отмечают вместимость бутылки (в литрах) - 0,25, 0,5 и 0,75 - самые распространенные варианты. Бывают также и изысканные фигурные формы бутылок самой разнообразной вместительности - в форме животных (медведь, змея, петух, рыба, волк, фантастические животные), оружия (пушка, автомат, кинжал) и так далее. ... Читать дальше »

Этикетка - визитная карточка напитка. Как визитка, она лаконична, точна и содержит только самую важную информацию.
Умение читать этикетки позволит узнать многое о спиртном напитке еще до того, как Вы его откроете. Мы имеем в виду не только сведения о типе, классе, марке, производителе, крепости, количестве и сроке хранения напитка.
Этикетка указывает на срок выдержки спиртного. Три звезды или три яблока на бутылках кальвадоса говорят о том, что он пробыл в дубовой бочке не менее двух лет, надписи "vieux" или "reserve" - три года, "vieille reserve" или "VSOP" - четыре года, "hors d'age" («очень старый») или "age inconnu" («возраст неизвестен») - 6 лет и более.
Прочитав этикетку на бутылке, вы получите информацию о сырье, лежащем в основе ее содержимого. К примеру, виски с пометкой «blend» представляют из себя смесь нескольких сортов солодового и зернового виски. Напиток, произведенный на одном вискикуренном заводе из солода обозначается как «single malt», из зерна - «single gra... Читать дальше »

Виски пьют из так называемых старомодных стаканов (old fashion). Они имеют небольшой объем (125-150 мл.), цилиндрическую форму и толстое дно. Наиболее популярны стаканы типа tumbler, предназначенные для напитков со льдом, в том числе для виски. В Шотландских пабах этот напиток подают в напоминающих tumbler бокалах, именуемых dram. Среди знатоков все большую популярность приобретают бокалы для виски, разработанные известным австрийским дизайнером и стеклодувом Георгом Риделем. Их емкость больше, чем у традиционных стаканов для виски, она составляет порядка 200 мл. Эти бокалы имеют небольшую ножку и немного расширяющуюся кверху форму.

По шотландской традиции, стакан виски и кувшин воды подают отдельно, чтобы пьющий мог сам разбавить напиток, так как старинное правило гласит: никому не следует доверять смешивание. При этом бокал должен быть наполнен виски лишь на треть. Как правило, солодовый виски употребляют с водой, а бленды - со льдом. Также напиток можно разбавлять колой или ... Читать дальше »

Абсент популярен не только из-за своих вкусовых качеств и аромата, но и благодаря экзотическому способу приготовления напитка. Чтобы смягчить крепкий и горький вкус, напиток обрабатывают особым образом. Существует несколько способов употребления абсента. Вот, пожалуй, самый зрелищный из них - кубик сахара, смоченный в абсенте, поджигают, держа на специальной дырявой ложке над стаканом. Расплавленный сахар стекает в стакан с напитком, тем самым смягчая его вкус получившуюся смесь на три четверти разбавляют водой.
Также существует и более безопасный способ. Над стаканом, на четверть заполненным абсентом, держат ложку с сахаром и сквозь нее добавляют воду. Сахар растворяется в воде и стекает стакан.
Наконец, третий и наиболее простой способ - сахар и воду смешивают отдельно, и разбавляют абсент получившимся сиропом в той же пропорции - 1 к 3, чтобы добиться смягчения вкуса напитка.
Разбавленный абсент, приготовленный таким способом, подают в высоких стаканах.
Также напито... Читать дальше »

В давние времена граппа, отрада итальянского крестьянства, употреблялась отнюдь не из изысканных бокалов венецианского стекла или богемского хрусталя. Простолюдины пили ее из скромной глиняной посуды с неприхотливой закуской: хлебом с головкой лука или кусочком сыра. Им, скорее всего, и в голову не могло прийти, что по прошествии веков напиток из виноградных выжимок станет популярным настолько, что для его употребления будут созданы специальные бокалы, известные ныне как grappaglass. Это небольшие, «коротконогие» емкости, по форме напоминающие чуть раскрывшийся бутон тюльпана.
Естественно, что строгих правил употребления «самогонки» из виноградной мезги в среде простых людей не существовало. Ее пили до, во время, после еды, а часто и вместо, когда есть было особо нечего. Затем, превратившись из невзыскательной Простушки в настоящую Принцессу, граппа получила статус дижестива. Однако итальянцы и сейчас охотно пьют ее в любое время, независимо от приема пищи.
Напиток употребляют не... Читать дальше »

Ритуал пития водки неотъемлемо связан с русским национальным характером. Пить водку нужно «уметь». Главным критерием искусности этого ритуала является умение пить красиво, способность выпить немало, но, не смотря на большое количество выпитого, не проявлять внешних признаков опьянения. Под умением пить водку подразумевается и наличие определенных знаний о свойствах, видах и даже методах изготовления этого напитка.


Выпивать и закусывать порцию водки нужно несколькими четкими и красивыми движениями, хорошо известными любому, кто хоть раз принимал участие в русском застолье. Водку принято пить охлажденной. Дегустируют напиток, как правило, доведенный до температуры 12С. Стопки, из которых будут пить, в идеале также должны быть охлажденными.

Водка подается к столу во время обеда или ужина. В качестве закуски к водке отлично подходят традиционные блюда национальной русской кухни. Это всевозможные соленья - огурцы, помидоры, квашеная капуста, грибы; также популярна ветчина,... Читать дальше »

«Не одобряю людей, которые используют
один и тот же сосуд как

ночной горшок и как ковш для вина»

Элиан

Бутылка делает напиток узнаваемым. Кроме того, она позволяет зафиксировать и сохранить на долгое время лучшие вкусовые, ароматические и цветовые качества спиртного. С хмельными напитками связано огромное количество сосудов - названий их разновидностей и синонимов более 500!

Некоторые напитки не только разливаются в особые бутылки, но укупориваются определенным способом. Известно, что шампанское и игристые вина укупоривают пробкой с проволочной обвязкой - мюзле, а для укупорки штофа с водкой в XIX веке использовалась натуральная корковая пробка, залитая смолой или сургучом, на который накладывалась печать.
Важно должным образом приготовить напиток к употреблению. Коньяк следует наливать непосредственно из бутылки без переливания, пиво - лить в кружку с определенной высоты, стакан для виски наполнять максимум на треть, абсент - смешивать с водой, нали... Читать дальше »

Французский коньяк изготавливается только на шести участках земли вокруг г.Коньяк, относящихся к департаментам Шаранта, Приморская Шаранта и части департаментов Дордонь и Дё-Севр. Анализ структуры почвы подтвердил основанное ранее лишь на традициях разделение этого региона на шесть участков.
Первый из них - Grande Campagne, что в переводе с французского значит «Большая Шампань». Этот участок - родина самого изысканного и дорогого коньяка, на созревание этих сортов требуется больше всего времени.

Petite Champagne - это, как легко можно догадаться, «Малая Шампань». Этот участок расположен кольцом вокруг первого региона. Коньяк из Petite Champagne во многом походит на своего «старшего брата», но требует меньшего времени выдержки. Обладает тонким фруктовым ароматом.
Третий вид коньяка из Les Borderies (в русском переводе звучит неизящно - «фермерский»). Район расположен к северу от Большой Шампани, на правом берегу Шаранты. Коньяк, полученный в этих местах, не в пример своему ... Читать дальше »

Первоначально возникший как средство народной медицины в маленьком городке Кувэ, абсент благодаря своим замечательным целебным свойствам сразу же получил широкое распространение. Первый завод по производству напитка был построен там же, в Кувэ, и практически одновременно - во Франции под маркой известной компании «Перно-Рикар». Реализация напитка шла успешно, и вскоре территория распространения и употребления абсента значительно расширилась. К концу двадцатого века абсент «Перно» производился в огромных объемах и продавался практически по всему миру. Во Франции и Швейцарии возникло множество мелких предприятий, обыгрывавших в своих названиях имя монополиста «Перно» - "Pernod". Этот напиток был необычайно популярен в Европе вплоть до самого его запрещения в 1915г. Также абсент производился в США, в г. Новый-Орлеан, настойка называлась Herbsaint (в переводе с английского - святая трава).
В России абсент появился в начале ХIX века, но широкого распространения не получил. В советские в... Читать дальше »

Шотландия.
Скотч - виски настоящий, классический, именно такой, каким знали его наши предки, - испокон веков производится на живописных землях величественной Шотландии.
Сами шотландцы традиционно выделяют 4 области производства виски:
- Высокогорье;
- Кэмпбелтаун;
- Равнина;
- Остров Айла.
Высокогорье.
Здесь для создания виски традиционно используют небольшие перегонные кубы и не слишком крепкую брагу. Ее дистилляцию совершают довольно долго, но зато на выходе получается виски великолепнейшего качества со сложным, богатым букетом.
Северное Высокогорье.
Производимому тут виски присуща некая солоноватость, так как вискикурни расположены преимущественно в прибрежной зоне. Напиток имеет дымный, пряный, сложный, насыщенный, но при этом утонченный вкус. Секрет в том, что виски проводит в бочках из под хереса только последний год выдержки.
Спейсайд.
Этот регион по праву считается центром производства... Читать дальше »

Помимо России качественная водка, соответствующая всем установленным в течении многих лет традициям, производится еще в некоторых странах. К примеру, популярная сегодня во всем мире водка «Асланов» производится в Бельгии по рецепту, созданному нашими соотечественниками, эмигрировавшими в Брюссель.
Не столь знаменита польская водка, однако она имеет очень высокий стандарт качества, и была отмечена несколькими престижными наградами. Ассоциация "Polmos", основанная коммунистическим правительством после Второй Мировой Войны, сегодня стала известным и популярным брендом. Наибольшей известностью пользуется производимая в Польше водка «Отборная» - «Wyborowa», которую экспортируют во многие страны Западной Европы и США.
Мощная водочная промышленность развита и в бывших союзных республиках - Украине и Белоруссии. В этих странах существует ряд крупных компаний, экспортирующих свою водочную продукцию во многие развитые страны, в том числе и в Россию.
Алкогольная промышленность Финлянди... Читать дальше »

Граппу выпускают почти во всех уголках Италии. У каждого региона свой собственный стиль напитка. Лидирующие позиции занимают 5 областей: Пьемонт, Ломбардия, Трентино-Альто Адидже, Фриули-Венеция-Джулия и Венето.

Безоговорочный чемпион по объемам производства и качеству граппы - Венето. На долю этой области приходится 50 % всей продукции. Поиски безупречнейшей граппы приведут Вас именно сюда.
В VI веке на территории Венето проживало древнее азиатское племя - Venetkens, отсюда и название региона.
Венето находится на северо-востоке Италии в предгорьях Альп. Регион имеет выход к Адриатическому морю, морские границы с югославскими странами и сухопутные - с Австрией. Горы надежным редутом укрывают область от дождей и ветров севера, теплое Адриатическое море - овевает легкими, освежающими бризами. Территорию Венето пересекают реки По, Адидже, Брента и Пьяве. На западе региона, на границе с Ломбардией, расположено озеро Гарда.
Столица Венето - обворожительная Венеция, а основны... Читать дальше »

В 1909 году территория производства арманьяка ограничивается. Эта территория обладает климатом гораздо более теплым и сухим, чем Коньяк, что привело к полному вызреванию винограда, что, в свою очередь, способствует повышенной сахаристости вин, большей насыщенности аромата арманьячного спирта. Внутри себя этот регион подразделяется на три зоны. Каждая зона обладает особым климатом, нюансами мастерства изготовления и, как следствие, своими неповторимыми ароматами и вкусовыми особенностями.

Нижний Арманьяк (Bas-Armagnac), который так же называют «Черным Арманьяком», площадью около 8 тысяч гектаров, находится на Западе, в департаментах Ланд и Жерс. Это лесистая местность, где растет много черных дубов. Именно благодаря этому регион и получил свое название. Запад региона характеризуется песчаной почвой, богатой кварцем и железом. Эти элементы придают спиртовому сырью легкий бархатистый фруктовый оттенок. В остальной части региона почвы, как правило, глинисто-кремнистые, с очень небол... Читать дальше »

Некоторые спиртные напитки (мы, конечно, не имеем в виду фальсификаты и аналоги) традиционно изготавливают на строго определенных территориях.

Например, легендарное вино Bourgueil (Божоле) производится на востоке Франции - в Бургундии. А настоящий коньяк создается в одноименном французском городке и на соседствующих землях департамента Шарант. Текилу и мескаль готовят в Мексике, стаут - в Ирландии, ром - в странах Карибского бассейна...

Cолодовый виски (Malt).

Многие ценители считают, что истинный виски - именно солодовый. Это небезосновательно: до изобретения в 1831 году Энеасом Коффи перегонного аппарата непрерывного цикла абсолютно весь виски готовили из солода.

Приготовление сусла.

Mashing - процесс «затирания солода». Его цель - извлечь максимум солодового сахара - мальтозы. Для этого перемолотый в муку солод (grist) промывается тремя «водами». «Первую воду» подогревают до 65˚ C, смешивают с солодовой мукой и переливают в затирочный чан, оборудованный мешалкой - «граблями». Он может быть изготовлен из нержавеющей стали или чугуна с поверхностным меднением. Дно у чана перфорированное, но пока закрыто заслонкой. Спустя примерно 20 минут «грабли» начинают вращаться, перемешивая солодовую кашу. Затем заслонку открывают, и через основание чана стекает насыщенный раствор - солодовое молоко (wort). Потом в чан вливается нагретая до 70˚ C «вторая вода», каша снова перемешивается, выдер... Читать дальше »

С общими методами изготовления этого напитка знаком, наверное, каждый житель нашей страны. Однако необходимо учитывать, что водка, изготавливаемая в промышленных масштабах, существенно отличается от той, которая была приготовлена в домашних условиях. Большинство производителей по вполне понятным причинам держат технологию изготовления напитка в секрете. Поэтому тайна рождения водки известна нам лишь в самых общих чертах.
Главные ингредиенты, из которых делают водку - это этиловый спирт, известный нам еще со школьных уроков химии под формулой C2H5OH, и вода.
Спирт получают в результате реакции ферментации (брожения) крахмала. Помимо спирта в процессе ферментации образуются некоторые ненужные и даже вредные вещества, поэтому так важен процесс очистки сырья от посторонних примесей .
Технически этот процесс происходит так: перемолотое зерно смешивают с водой и вываривают в течении некоторого времени. Содержащийся в муке крахмал трансформируется в сахар. Затем под воздействием др... Читать дальше »

Граппа производится в Италии не одно столетие. За это время ее облик разительно изменился. Из низкосортного «самогона», щедрая порция которого не давала упасть духом бедному селянину, граппа превратилась в объект восторженных дегустаций на высшем уровне. Не последнюю роль в этом сыграло значительное улучшение технологии ее производства. Итальянцы, корпящие над национальным напитком подобно заботливым матерям, радеющим над любимыми отпрысками, продолжают совершенствовать качество граппы и сейчас.
Обработка выжимок.
Основное сырье для создания напитка - выжимки, остающиеся после прессования винограда при производстве вина: мякоть, шкурка, черенки и косточки. Их можно разделить на 3 группы:
- ферментированные: выжимки получаются при производстве красного вина, когда технология предполагает отделение их уже забродившими, поэтому они богаты алкоголем;
- чистые: выжимки получаются в процессе создания белого вина, они отделяются сразу, не перебродив, поэтому богаты сахаром;
- с... Читать дальше »

Арманьяк производится на Юго-западе Франции, в Гаскони. В настоящее время для производства арманьяка утверждены и используют 12 сортов винограда. Основные из них практически те же, что используются для приготовления коньяков: Уни Бланк (Ugni Blanc), Колон-бар (Colom-bard) и Фолль Бланш (Folle Blanche). Эти сорта отобраны и закреплены соответствующими нормами в 1909 и 1936 гг. Сбор урожая происходит в октябре. Вино, изготовляемое специально для производства арманьяка, не фильтруется, его делают крепким и достаточно кислым.

В конце осени период брожения вина завершается, по этому случаю гасконцы имеют обычай устраивать торжество - Flamme del Armagnac (Огонь Арманьяка) - в этот день под ректификационной колонной дистилляционного аппарата зажигают огонь, и так начинается второй этап изготовления напитка - перегонка. Арманьяк, который имеет вековые традиции и многолетнюю историю, получают путем дистилляции белого вина в арманьякском непрерывн... Читать дальше »

Существует 2 процесса, использующихся для производства алкоголя. Это брожение и дистилляция.

Брожение (ферментация) - это процесс превращения сахара в этиловый спирт и углекислый газ под воздействием дрожжевых грибков, получивших название «Saccharomyces» (греч. «sacharos» - сахар, «mykes» - гриб).

Дрожжи могут иметь как естественное, так и искусственное происхождение - в современном производстве используются специально выращенные «чистые культуры брожения». Питательной средой для грибков является сахар. При условии повышения температуры дрожжевые грибки начинают усиленно размножаться и «рубят» сложную молекулу глюкозы на молекулы углекислого газа и молекулы этилового спирта.

Процесс брожения прекращается либо при истощении запасов сахара, либо при недостаточно высокой температуре. Именно эти 2 фактора позволяют регулировать брожение. Рассчитано, например, что на литр сусла требуется 17 г. сахара, чтобы повысить содержание спирта в браге на 1 %.

При брожении... Читать дальше »

В г.Коньяк, расположенном на р. Шаранте, было развито виноградарство и изготовление белых вин, которые с XVв. пользовались популярностью у фламандских и голландских купцов, перепродававших их в другие странные Европы. Однако длительное время в пути и смена климатических условий никак не шли на пользу продукту. Поэтому было решено прибегнуть к известному способу концентрации спирта - дистилляции. Дистиллят с легкостью переносил «акклиматизацию». Уже на месте концентрат разбавляли водой. Естественно, получившееся «вино» сильно уступало в качестве исходному продукту. Перегонные аппараты привезли в Коньяк голландцы. Эти бонвиваны, и поныне дающие всей Европе пример нескучного времяпрепровождения, уже давно открыли для себя секреты дистилляции , используя этот способ для производства джина. Дурной или нет, но пример оказался заразительным, и с 1630г. Францию можно было официально считать охваченной пожаром перегонки. Но время и без того было смутное, и политически участливые французы... Читать дальше »

Родиной абсента считается Швейцария. В 1792 г. некая мадам Эрнье, жительница городка Кувэ швейцарского кантона Невшатель продиктовала своему врачу, доктору Пьеру Ординьеру, рецепт эликсира, который представлял собой спиртовую настойку полыни, аниса и некоторых других трав. Врач изучал целебные свойства напитка, прописывал настойку многим своим пациентам как средство от целого ряда заболеваний. Снадобье пользовалось популярностью, оно улучшало пищеварение, повышало аппетит. За эти чудодейственные качества абсент был прозван в народе «Зеленой феей», что не раз впоследствии обыгрывалось в рекламных кампаниях напитка, а также в творчестве ряда писателей и художников. После смерти медика рецепт был выкуплен у наследников дальними родственниками Ординьера, среди которых был Анри-Луи Перно, владелец знаменитой компании по производству алкоголя «Перно-Рикар». В 1797г. в Кувэ был открыт первый завод по производству абсента. Напиток получил широкое распространение у населения, и вс... Читать дальше »

Как создавался "Red Bull"
Загляни, читатель, в ближайший продмаг: с недавних пор там поселился элегантный стенд с холодильной установкой, выдержанный в аристократичных серебристо-голубых тонах. На стенде — маленькие жестяные цилиндрики (четвертинка литра) аналогичной раскраски с красной надписью: RED BULL®. Чуть ниже — изображение двух сталкивающихся лбами красных быков на фоне желтого диска восходящего солнца. Под быками приписка: «Energy Drink — энергетический напиток».

Дегустация

«Красный бык» ворвался в нашу жизнь неожиданно и сразу. Вот — не было «Быка», а вот он есть! Везде и повсюду. «Мало ли новых товаров появляется на полках?» — удивится читатель и будет не прав. Потому что «Красный бык» — не товар, а фантастическое явление из неведомого будущего консюмеризма. Явление триумфальное, и при этом всем существом своим, всей сутью своей противоречащее здравому смыслу и торговой логике.

250 миллилитров напитка обходятся обывателю от полутора до ... Читать дальше »

По поводу места и времени возникновения водки до сих пор ведутся многочисленные споры. За право называться родиной водки борются, помимо России, Белоруссия и Украина, Польша и Финляндия, и даже некоторые страны Западной Европы. Тайной окутано и время появления напитка.
Некоторые исследователи приводят в пример «Вятскую летопись» ХII века, где встречается наиболее раннее упоминание этого напитка. Однако в то время водку считали исключительно лекарственным средством.
Собственно же винокурение на Руси возникло в середине XVвеке, тогда же из отечественного ржаного сырья начали вырабатывать водку, или, как тогда ее называли, «хлебное вино».
Более точных сведений об истории возникновения водки историкам пока получить не удалось. Во второй половине XV века правитель Московского княжества Иван III положил начало контролированию властью сферы производства крепких спиртных напитков, попытавшись учредить государственную монополию в этой области. Иван IV окончательно закрепил эту практику... Читать дальше »

Напиток бедняков.
Как известно, после получения виноградного сока для вина остаются отходы - так называемые выжимки. Предприимчивые итальянские крестьяне придумали своего рода «безотходное» производство, научившись и выжимки, или vinaccia, пускать в дело, изготавливая из них крепкий алкогольный напиток - граппу.

Богатые итальянцы никогда не принимали граппу всерьез (и внутрь), зато для простолюдинов она была некоей панацеей. Ее не только пили, но и использовали для растираний при лечении всевозможных недугов: ран, отеков, зубной боли, ломоты в пояснице, простуды... Медицинская школа Салерно занималась повсеместным исцелением с помощью особой лекарственной граппы. В ее состав входила фиалка, спасающая от головных болей, настурция, предупреждающая облысение, рута, способствующая остроте зрения (а заодно и ума) и якобы «умеряющая похоть» у мужчин.

Попались на «крючок».
Название напитка происходит из Ломбардии, в его основе готское слово «kra... Читать дальше »

В начале было слово...
«Aqua vitae» - «вода жизни» - столь поэтично называли лекарственный прообраз популярного ныне напитка в латинских монастырях. Привычное имя «виски» дали ему древние кельты, жители основанного в VI веке королевства Далриада на западе Шотландии. На гэльском языке выражение «вода жизни» звучало как «uisge beatha». В XVII веке наименование сократили до «uisge», затем оно превратилось в «whiskie», а в 1736 году обрело современное написание - «whisky»

Святой Патрик.
Тем не менее, до сих пор не утихают споры о том, кто изобрел сам напиток: ирландцы или шотландцы?
Первые утверждают, что создателем виски является сам Святой Патри¬к, покровитель Ирландии (V век н.э.) Он проповедовал во Франции, изучил там процесс дистилляции и, вернувшись в страну, создал виски.
При этом жители Шотландии не упускают случая напомнить ирландцам о том, что по национальности Святой Патрик - шотландец. К тому же первое письме... Читать дальше »

«- Любовь движет миром...

- Да, но виски вращает его вдвое быстрее.»

Комптон Маккензи

Стремление получать радость свойственно самой природе человека. Древнейший инструмент для этого - спиртные напитки. Алкоголь - неотъемлемая часть культуры человечества, упоминания о нем мы находим в мифах, легендах и даже в религиозных учениях (вспомним «алхимический» эксперимент Иисуса по превращению воды в вино).

Однако до сих пор доподлинно неизвестно, когда же был изобретен первый спиртной напиток, да и вряд ли можно установить точную дату.

Дело в том, что существуют некоторые растения и травы, вызывающие алкогольное опьянение. Их мог употреблять еще древний человек. Кстати, интересно, что эти растения «вкушают» и поныне представители животного мира, например, слоны и обезьяны.

Заметив, что некоторые испорченные (перебродившие) продукты, например, фрукты, ягоды или молоко, способны вводить в приятные состояния, человек стал открывать для себя все прелести ... Читать дальше »

Что нужно человеку, чтобы насладиться бутылкой доброго вина? Хорошая компания - скажут одни. Правильно подобранный бокал - добавят другие. Верный штопор - попытаются шутить третьи. И все будут правы - но лишь отчасти.
Ведь на пути к удовольствию может встретиться немало препятствий, преодолеть которые будет не так-то просто. Причем вероятность их возникновения прямо пропорциональна изысканности вина и «продвинутости» того, кто его пьет. От мелочей, которые для кого-то останутся незамеченными (скажем, вино окажется не вполне зрелым), искушенный любитель может прийти в отчаяние.

Чтобы этого не случилось, нужно вооружиться необходимыми знаниями. А лучше - и приспособлениями. Любопытный факт: человечество знакомо с вином по крайней мере пять тысяч лет, но даже в наши дни появляются все новые орудия подобного рода. Некоторые из них незамысловаты, рассчитаны преимущественно на дилетантов, а во многих случаях и бесполезны. Ни один знаток вина их никогда не купит, разве что для кол... Читать дальше »

Любители пива, предпочитающие пить эли и лагеры из специально созданных под них бокалов, действительно существуют. Можете называть их фанатиками или ценителями, но я к ним тоже отношусь. Я никогда не считал ханжеством не покупать дизайнерскую одежду, в то время как шкафы в моем доме забиты фирменными пивными кружками, штайнами, бокалами и фужерами, раздражающими жену.

Джим Кох, президент Бостонской пивоварни, производящей пиво Samuel Adams, в прошлом году сказал мне, что идеального бокала для пива не существует. Но он заметил, что работает над подобным сосудом. Наняв ведущих специалистов и проведя консультации с американскими и европейскими производителями стекла, он добился прогресса. «Всем известно, что для полного раскрытия вкуса вина необходим подходящий бокал» говорит Кох, «но никто не проводил подобных опытов с пивом».
Компания Anheuser-Busch тоже добилась высоких результатов, создав то, что она называет лучшим бокалом для вновь производимого пива Michelob AmberBock. Эт... Читать дальше »

Безусловно, коллекционеры сувенирной алкогольной продукции появились вместе с самой продукцией. Самые первые мини-бутылочки с алкоголем выпускались уже в конце ХIХ - начале XX столетий. На сегодняшний день известно самое ранее упоминание бутылочки с чешским ликером из трав. Миниатюрную настойку «Becherovka» выпустили еще до 1917 года, во времена, когда Чехия входила в состав Австро-Венгрии. К сожалению, такие артефакты крайне редко встречаются в коллекциях, поэтому затруднительно установить более точное время их появления. В СССР миньоны появились в продаже в 1959 году. В то время многие, кому понравилось, как эти миниатюрные копии больших бутылок смотрятся на полках, даже не подозревали о существовании себе подобных коллекционеров. Собирали себе потихоньку и не задумывались о том, что со временем этот новый вид коллекционирования станет не менее популярным, чем, например, филателия или нумизматика.
Примерно в 1999 году, с популяризацией в нашей стране сети Интернет, собиратели алко... Читать дальше »

Однажды ощутив мягкий шелковистый вкус вина Пино Нуар с нежными ароматами клубники и вишни, можно пристраститься к нему на всю жизнь.
Пино Нуар - один из самых ярких представителей благородных сортов винограда. Из лучшего урожая данного сорта получаются потрясающие красные сухие вина.
Даже вино большой выдержки не достигает насыщенного цвета и мощного тела, однако имеет богатый фруктовый букет с яркими оттенками трюфелей, дичи и палых осенних листьев.

Несмотря на то, что Пино Нуар, один из самых капризных сортов винограда, он получил широкое распространение. Лучший произрастает на своей родине в Бургундии. Многолетние традиции выращивания и климатические условия позволяют Пино Нуар достичь истинного величия. В известняковых почвах французской провинции виноград успевает созреть до нужной кондиции, ничуть не теряя аромата и кислотности. Бургундские вина Grand Cru из отдельных виноградников в Cote d'Or являются эталоном вкуса Пино Нуар. Но приобретение одного из лучших франц... Читать дальше »

В РОССИ ПЬЮТ И ДУМАЮТ.........
1. Пиво ПИТ – это вам не водку ЖРАТ
2. Две бутылки-достаточно, но три - заманчиво.
3. Пить за чужое здоровье, теряя свое - как это самоотверженно!
4. Девушка, от Вас так приятно пахнет... Что Вы пили сегодня?...
5. Никому не поставить нас на колени! Мы лежали, и будем лежать! (c)
6. Любить водку, халяву, революции и быть мудаком - этого еще не достаточно,
7. чтобы называться русским.
8. Душа просит ананасов в шампанском, организм требует водки.
9. Ах, как много выпито не нами.
10. Из бутылки много не нальешь.
11. Водка была еще свежая…
12. "Выпить бутылку водки не трудно. Гораздо труднее, товарищи, ее в себе удержать!”
13. "Если бросить пить, сразу захочется есть”.
14. Каждый человек имеет право на свое хмурое утро.
15. Производная от пьянки - это пьянка на сданную посуду.
16. Стакан водки... Эта цифра меня пугает.
17. Меру то мы знаем, но разве ее выпьешь.
18. Он смотрел на мир глаза... Читать дальше »